Rentrée 2026 : comment la génération Z influence la restauration de demain

Les nouvelles générations ont de nouvelles attentes – y compris en matière de restauration dans les écoles, les hautes écoles et les entreprises.

La rentrée marque le début d’une nouvelle étape pour de nombreux jeunes. Elle permet également d’observer à quel point leurs besoins et leurs habitudes évoluent. Alors que les plus jeunes élèves appartiennent déjà à la génération Alpha, la génération Z est aujourd’hui présente dans les hautes écoles, les formations professionnelles et, de plus en plus, dans les entreprises. Ses attentes donnent un aperçu précieux de l’évolution possible de la restauration sur les lieux d’apprentissage et de travail.

Une offre adaptée au quotidien

La génération Z a grandi avec les services numériques, la disponibilité permanente et un vaste choix. Ses attentes envers une solution de restauration sont donc élevées : celle-ci doit être simple, flexible et, si possible, disponible à tout moment.

Les horaires fixes et les modèles de restauration traditionnels ne correspondent plus à tous les rythmes de vie. Les études, le travail, la formation continue et les loisirs s’entremêlent de plus en plus. Les offres recherchées doivent donc pouvoir être utilisées de manière flexible – du petit-déjeuner matinal au repas de midi, en passant par une collation ou un repas pendant une équipe du soir.

C’est précisément là qu’un smart fridge peut faire la différence : des plats frais, des salades, des snacks et des boissons sont disponibles directement sur place et peuvent être achetés simplement avec l’application gustav.

Quelles tendances alimentaires pourraient s’imposer ?

Une tendance très visible sur les réseaux sociaux ne modifie pas nécessairement les habitudes alimentaires à long terme. Certaines disparaissent rapidement, tandis que d’autres répondent à un besoin réel et s’installent durablement.

Plusieurs évolutions pourraient notamment gagner en importance ces prochaines années :

La flexibilité plutôt que des horaires fixes
Les repas sont achetés au moment qui convient au rythme personnel. Les offres disponibles 24 heures sur 24 gagnent ainsi en importance.

Plus de choix et d’individualité
Les plats végétariens et à base végétale deviennent de plus en plus naturels. Une offre variée reste toutefois essentielle afin de tenir compte des goûts, des régimes alimentaires et des besoins individuels.

La transparence renforce la confiance
Les informations concernant les ingrédients, les allergènes, l’origine et les valeurs nutritionnelles deviennent plus importantes pour de nombreux consommateurs. Les solutions numériques permettent de les rendre facilement accessibles.

Le plaisir et l’équilibre vont de pair
Les jeunes générations souhaitent manger de manière équilibrée sans renoncer au goût. Les offres qui fonctionnent associent donc fraîcheur, plaisir et simplicité au quotidien.

La durabilité doit être visible et crédible
La durabilité ne se limite pas à quelques produits. La réduction du gaspillage alimentaire, l’approvisionnement adapté à la demande, les emballages et la transparence des processus influencent également la perception d’une offre.

Le prix reste déterminant
Malgré leurs exigences, les jeunes sont attentifs à un rapport qualité-prix équitable. Pour les personnes en formation, les étudiantes et étudiants ainsi que les jeunes professionnels, une offre attractive doit aussi rester accessible.

Plus qu’un repas : la restauration contribue à l’attractivité de l’employeur

La restauration sur site n’est pas un simple service supplémentaire. Elle influence la manière dont les collaboratrices et collaborateurs vivent leur quotidien professionnel. Une pause simple à organiser crée du temps libre, favorise les échanges et peut contribuer à un environnement de travail positif.

La Deloitte Gen Z and Millennial Survey 2026 montre que le bien-être, les valeurs personnelles et un environnement de travail cohérent jouent un rôle central pour la génération Z en Suisse. Une solution de restauration moderne ne résout pas à elle seule tous les défis du monde du travail, mais elle peut constituer un élément visible d’une culture d’entreprise attentive aux besoins du personnel.

Cette évolution offre des possibilités concrètes à différents groupes de décision :

• Les Facility Managers proposent une restauration fiable sans devoir exploiter une cantine traditionnelle.
• Les responsables des achats bénéficient d’une solution évolutive, adaptable à la taille du site et à la demande.
• Les spécialistes RH renforcent le bien-être et l’attractivité du lieu de travail grâce à une offre réellement utile au quotidien.
• Les directions d’entreprise investissent dans une solution moderne qui réunit flexibilité, efficacité et orientation vers les besoins du personnel.

Quelles tendances méritent vraiment d’être suivies ?

Nils, notre Head Culinary chez SV, s’intéresse lui aussi aux besoins des nouvelles générations et aux tendances alimentaires qui en découlent. Dans cette vidéo, il explique comment les tendances apparaissent, pourquoi toutes les microtendances ne doivent pas nécessairement être suivies et comment gustav transforme les évolutions pertinentes en solutions de restauration modernes.

Découvrir la vidéo avec Nils

Penser aujourd’hui aux consommateurs de demain

Chaque rentrée nous le rappelle : une nouvelle génération grandit avec ses propres habitudes, valeurs et attentes. Pour les entreprises, les écoles et les établissements de formation, il est donc judicieux de ne pas planifier la restauration uniquement en fonction des besoins actuels.

Des offres flexibles, numériques et équilibrées créent des solutions capables d’évoluer avec les attentes des consommateurs. Avec gustav, la restauration moderne s’intègre simplement dans le quotidien – fraîche, smart et toujours à proximité.