Bratwurst mit Zwiebelsauce und Rösti

Ein Schweizer Klassiker

Manchmal braucht es nicht viel für ein echtes Wohlfühlessen: Eine saftig gebratene Kalbsbratwurst, dazu eine aromatische Zwiebelsauce und knusprig-goldene Rösti. Dieses Gericht gehört zu den beliebtesten Klassikern der Schweizer Küche – und gelingt auch zuhause ganz einfach.

Zutaten für 4 Personen

• 4 Kalbsbratwürste

• etwas Öl oder Bratbutter zum Braten

Für die Zwiebelsauce:

• 3–4 grosse Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten

• 2 EL Tomatenmark

• 1 dl Rotwein

• 0.5 l Bratensauce

• Salz & Pfeffer

Für die Rösti:

• 1 kg festkochende Kartoffeln

• Bratbutter zum Braten

• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln am besten schon am Vortag in der Schale kochen, auskühlen lassen, schälen und mit der Rösti-Raffel grob raffeln.

2. Rösti braten: In einer grossen Pfanne Bratbutter erhitzen, Kartoffeln hineingeben, leicht andrücken und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Wenden nicht vergessen.

3. Bratwurst braten: Die Kalbsbratwürste in einer Pfanne mit etwas Öl oder Bratbutter rundum goldbraun braten.

4. Zwiebelsauce zubereiten: Zwiebeln in wenig Öl goldbraun dünsten. Tomatenmark beigeben, kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Bratensauce dazugiessen, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Alles zusammen anrichten: Rösti, Bratwurst und reichlich Zwiebelsauce.

👉 Tipp: Wer mag, serviert dazu ein kleines grünes Salatbouquet.

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